RICETTE

Orecchiette salsiccia e zafferano

Un primo piatto veloce e d’effetto, a base di oro rosso

Ricetta

SEMPLICI E RAFFINATE

Ingredienti per 2 persona/e

orecchiette 200 gr salsiccia

150 gr ricotta 100 gr

Zafferano in stimmi (8 o 10 stimmi )

latte 125 gr

olio

pepe

prezzemolo tritato

parmigiano

Eliminate la pelle dalla salsiccia e sgranatela, lasciatela rosolare in una padella con l’olio, aggiungete il latte, aggiustate di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Salate e pepate la ricotta, aggiungete gli stimmi dello zafferano, che avrete tritato e lasciato in infusione in acqua calda per almeno 30 minuti. Lavorate il composto fino a ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta, trasferitela in una ciotola con la ricotta e mescolate, versate il tutto nella padella; con la salsiccia, unite il parmigiano e il prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite.

 

Gli egizi la usavano per tingere i tessuti, per colorare unguenti e profumi oltre che come aromatizzante dei cibi. Cleopatra la usava per rendere dorata la sua pelle. I romani lo usavano per ricoprire le strade, creando un tappeto dorato per principi e imperatori e per colorare l’acqua delle terme. Alessandro Magno faceva dei bagni in acqua e zafferano, non solo perché credeva che cicatrizzasse più velocemente le ferite, ma perché lo riteneva un eccellente rinvigorente per il corpo e obbligava anche i suoi soldati a immergersi in acqua e zafferano.

 

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BASILICATA ZAFFERANO

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